红薯粉条，大家并不陌生，尤其是冬天，更是离不开。在热腾腾的汤锅里下入粉条，感觉比肉还要香几分……
走进萧县新庄镇铁佛村，村民们趁着冬日暖阳，正忙着用竹竿晾晒手工红薯粉条。一排排粉条高挂下垂，成了一道别具乡村风味的“风景线”。铁佛村土壤肥沃，各村村民都有种植红薯。到了冬季，村民们开始手工制作红薯粉条，空气中都弥漫着粉条的香气。
据了解，红薯粉丝不仅是铁佛村特产之一，也是铁佛村人过年过节餐桌上的“常客”。也许跟其他的山珍海味相比，红薯粉丝根本算不上美味佳肴，但铁佛村人从来就没有小看过它。相反，比起其他美食，普通的红薯粉丝更能代表家的味道。
图为铁佛村村民郭玉侠正在晾晒红薯粉丝
粉丝制作过程繁琐复杂，要先从地里挖来红薯，清洗去皮，然后用粉碎机将红薯粉碎，获取红薯浆。刚榨好的红薯浆因为残渣呈现土黄色，要经过一遍遍的沉淀过滤，直至变成乳白色，然后倒掉浆水，取沉淀在桶底的淀粉，再把淀粉扮成小块在太阳下晾晒。之后再把晒好的红薯粉送去加工，最后才是我们常见的场景——晒粉丝。“今年的红薯收成不错，趁着最近天气好，制作些红薯粉丝，自己制作粉丝虽然过程复杂，但是没有添加任何增白剂、防腐剂、食品胶之类的，味道更纯正，自己家吃起来更是健康放心。”正在晾晒红薯粉丝的村民郭玉侠开心地说。
据了解，铁佛村红薯粉条，不仅为制作粉条大户增加了收入，也为当地村民提供了就业岗位，让许多村民在家门口就能实现就业增收，为乡村振兴“添砖加瓦”。
（朱孟源）
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