赤滩糕点：从舌尖到心尖上的古镇记忆

“你闻这股子甜香，飘了几百年，现在得让它飘得更远！”站在泾县琴溪镇赤滩村老街的老作坊前，赤滩村党支部书记周凤财指着铜锅里翻滚的麦芽糖说。这锅熬了一早的糖，混着芝麻、桂花的香气——曾经只是街坊邻里解馋的赤滩糕点，如今凭着老手艺守得住、两村搭伙干得好、文旅掺着卖得火，成为人们从舌尖到心尖上的古镇记忆。

老手艺守得住：坚守古法，飘香如故

图为灌芯糖

赤滩糕点的故事，始于明清年间。彼时赤滩村作为青弋江重要码头，南来北往的客商催生了糕点作坊的兴起，其中以麦芽灌心芝麻桂花糖、步步糕等最为出名。这些糕点遵循“木榨取汁、手工拉糖、炭火慢熬”的古法，经浸泡、发酵、塑形等十余道工序制成。

图为陈小虎为大家介绍自己品牌和赤滩糕点生产全流程

“这门手艺传了好多代人，不能断在我们手里。”赤滩村福胜食品厂的负责人陈小虎说。他回忆道，从他爷爷那一辈开始，就日复一日地在柴火灶前的大铁锅边熬制着麦芽糖。

陈小虎表示，古法制作的糕点，不仅口感独特，更承载着几代人的记忆。尽管现代工艺能够提高生产效率，但他们依然坚持传统的制作方式，以保证糕点的品质和风味。

近年来村里系统梳理了糕点制作的历史脉络与工艺标准，正推进非遗申报工作。

两村搭伙干得好：携手创新，礼盒传情

图为周书记为通讯员讲解产品“赤旵有礼”包装设计

2023年，赤滩村联合邻村旵山村，携手成立泾县赤滩旵山农产品有限公司。两村分工协作：赤滩的小作坊负责按标准生产，旵山则发挥文化创意优势，推出“赤旵有礼”系列礼盒。盒身的艺术创设和手提袋的古韵字样，让糕点从“舌尖美味”变成“可带走的文化”。

“我们希望通过文化创意，让赤滩糕点不仅仅是一种美食，更是一种文化载体。”周书记说道。礼盒的设计灵感来源于赤滩村和旵山村的历史文化和自然风光，将古村的韵味与现代设计相结合，使糕点礼盒独具特色。

文旅掺着卖得火：文旅相融，飘香远方

图为赤滩古镇牌坊

每逢佳节，赤滩村的明清老街便成为赤滩糕点的“活展台”。在老街的手工作坊前，师傅现场展示传统拉糖技艺，引得游客驻足围观、争相购买；工坊内，游客可亲手制作步步糕，体验称重、揉面、蒸制的乐趣，临走时带上一盒刚出炉的糕点，成了逛古镇的“标配”。

随着赤滩糕点的知名度不断提高，越来越多的游客慕名而来，赤滩老街的旅游业也得到了快速发展。

从作坊里的坚守，到品牌化的突破，再到文旅场的融合，赤滩糕点正承载着古镇文化，飘香远方。

（文：王一鸣 白晶 高浩铭 陈明依 姜怡文  摄影：赵阳阳）